Готовим десерты для диабетиков


Сахарный диабет

Сахарный диабет накладывает табу на множество продуктов и блюд. Учитывая то, что диабет второго типа обычно сопровождается ожирением, больной обречен всю жизнь придерживаться строгой диеты, что часто становиться причиной психологических расстройств. Но стоит только побаловать себя кусочком шоколада или тортика, как глюкометры показывают опасно повышенный уровень сахара в крови. Что же делать людям с такой проблемой, ведь всем хочется иногда чего-то сладкого?

Наши привычки говорят нам, что кроме творожного десерта, тортов и шоколадных конфет нет ничего действительно вкусного. На самом деле, существует масса рецептов сладких блюд для людей, страдающих сахарным диабетом. Они не только сладкие и вкусные, но и полностью соответствуют предписанной диете.

Главное правило для диабетика — как можно меньше углеводов. Конечно же, это не говорит о том, что углеводы исключаются полностью, просто их количество сводится к разумной минимальной отметке. Так, например, сахар в десертах легко заменяется подсластителями природного происхождения: фруктоза, мед; или сорбитом и ксилитом (химпроизводство). Калорийность данных продуктов практически не уступает калорийности сахара, но расход их значительно меньше.

Выпекая коржи для пирогов или заготавливая тесто для печенья, следует пользоваться только ржаной, овсяной, гречневой и кукурузной мукой. Добавляют яичный порошок вместо свежих яиц, обезжиренный кефир вместо дрожжей и небольшое количество растительного масла вместо маргарина.

В качестве прослойки для тортов и пирогов использую перетертые ягоды, свежие фрукты, фруктовые желе с добавлением ксилита, обезжиренный йогурт.

Для любителей блинчиков и вареников тоже нет оснований навсегда отказаться от любимого лакомства. Однако тесто замешивают на ржаной или пшеничной муке грубого помола с добавлением нежирного кефира и воды. Готовят блины на сковороде, смазанной растительным, а не сливочным маслом. Вареники готовят на пару.

Для приготовления десерта нельзя использовать крема на основе белков или желатина. В ход должны идти только природные компоненты: свежие и запеченные ягоды, фрукты и сухофрукты, мед, лимон, цедра, листья мяты и мелиссы, малое количество нежареных орехов. Сладкую газированную воду можно заменять узварами, свежевыжатыми соками, водой с лимоном и медом, чаем на травах, несладкими компотами.

Необходимо также понимать, что баловать себя такими лакомствами можно не часто. То, что диабетикам разрешено кушать некоторые десерты, не означает, что готовить их можно ежедневно. Все должно знать меру, иначе лечение будет просто бесполезно.

Отзывы и комментарии