Как правильно выбрать качественный сыр


Сыры разных сортов Человечество научилось готовить сыр на Востоке около 7 тысяч лет назад. Популярность его постоянно росла, сегодня на прилавках магазинов во всем мире предложено 2729 видов продукта. Такое многообразие вызвало необходимость классифицировать сыры по группам (мягкие, твердые, рассольные) и способу приготовления (сычужные, кисломолочные, плавленые). Но настоящие гурманы знают, как правильно выбрать сыр. Это настоящая наука…

Выбираем сыр в магазине

Главные критерии выбора — информация, представленная на упаковке, и внешний вид. Выбирая сыр в магазине, следует обращать внимание на:
  • Сроки — внимания заслуживает дата расфасовки и срок годности.
  • Внешний вид — незрелый сыр имеет белесый неравномерный окрас. О том, что использовалось молоко низкого качества, свидетельствуют крупные глазки у корки или в сердцевине, неравномерный, рваный и сетчатый рисунок.
  • Корку — разноразмерные трещины говорят о ненадлежащих условиях хранения.
  • Поверхность — она не должна быть влажной и липкой.

Благородный сыр с плесенью

«Рокфор», «Бри», «Горгонцола», «Камамбер» — настоящие деликатесы с несравненным вкусом и специфическим «душком». За годы производства человечеству удалось «приручить» несколько видов плесени, которая влияет не только на вкус, но еще и на цвет продукта. Различают сыр:
Сыр с голубой плесенью

Сыр с голубой плесенью

    • голубой — прожилки голубого цвета пронизывают продукт во всех направлениях («Рокфор», «Горгонзола», «Дор Блю»);
Сыр с белой плесенью

Сыр с белой плесенью

    • белый — нежный и тонкий аромат и вкус — отличительные особенности («Камамбер» и «Бри»);
Сыр с красной плесенью — «Мюнстер»

Сыр с красной плесенью — «Мюнстер»

  • красный — самая ароматная группа, сверху сыр покрыт оранжевой или красноватой плесенью («Ливаро» и «Мюнстер»).
Продолжение тут:  http://favoritedishes.ru/vybiraem-produkty/kak-pravilno-vybrat-kachestvennyj-syr-chast-2.html   Чтобы сыр не испортился храните его в холодильной камере. Обычно цены на профессиональное оборудование крайне высоки, но цены на холодильные камеры вполне умеренные, зайдите на сайт www.kbxolod.ru и сможете сами в этом убедиться.
Отзывы и комментарии