Учимся замешивать дрожжевое тесто (часть 2)


загруженное загруженное (1) Предыдущая статья находится тут: http://favoritedishes.ru/raznoe/uchimsya-zameshivat-drozhzhevoe-testo.html . Советую ее проесть прежде чем начать читать эту статью. Ведь все же вам будет интересно узнать всю картину того как сделать по настоящему хорошее дрожжевое тесто… Сейчас мало кто использует дрожжи в брикетиках. В основном пользуются сухими, так называемыми быстрыми дрожжами. Но все равно, для того чтобы улучшить их свойства, сначала дрожжи желательно «разбудить». Ведь функция дрожжей-делать тесто рыхлым. Но есть еще один хороший рецепт супа с фрикадельками который можно приготовить в всеми нами уже привычной мультиварке, советую узнать подробнее здесь очень простой и понятный рецептик который вам запомнится очень просто, советую попробовать у вес обязательно все получится… Молоко и кисломолочные продукты. Молоко очень хорошо улучшает качества теста. Можно взять как свежее молоко так и кислое. И даже просроченное. Жиры. Еще один компонент дрожжевого теста-это жиры. Жиры могут быть как растительного так и животного происхождения. Чтобы сдобные изделия долго сохраняли свежесть и не теряли мягкости-используют растительное масло. А вот при приготовлении пирогов для закусок ( с рыбой, мясом, грибами ), применяют жиры животного происхождения. Использовать такие жиры для пирогов с ягодой нельзя. Так же не желателен избыток жиров, так как жиры угнетают деятельность дрожжей. Поэтому рекомендуется следующее соотношение 250-300гр. маргарина на 30-40 г. дрожжей. Яйца. А вот яйца в данном тесте лучше не использовать. Яйца, дают жесткость и неэластичность. Яичным желтком лучше смазать пирожок сверху. Мука. Мука используется только высшего качества. Именно она отвечает за вкус готового хлеба. Вот вы все подготовили. Все собрано. Осталось замесить тесто.
Отзывы и комментарии