Выбор безопасных и качественных сковородок


Большой выбор разных сковородок

Какие виды сковородок подходят для жарки яичницы и мяса? В какой сковороде плов получится вкуснее? Как выбрать сковородки правильно, чтобы не разочароваться в готовом блюде, задаются вопросом многие хозяйки.

Мнение профессионалов

Все шеф-повара сходятся на том, что посуда в которой мы готовим пищу играет важную роль во вкусе получаемого кулинарного шедевра. Повара подбирают посуду и сковородки исходя из состава материала, его жаропрочности, особенно обращают внимание на то, насколько равномерно прогревается сплав.

Бабушки рекомендуют чугун

Чугунная сковорода

Загляните в свой погреб, подвал собственного дома, на антресоль или чулан, быть может там вы найдёте добрую «старушку» и любимую нашими родителями чугунную сковородку. Их несправедливо потеснили с рынка керамические и тефлоновые. Тем более что можно своими руками сделать подобие тефлонового покрытия для своей любимой сковородочки.

Самое главное их достоинство заключается в равномерном прогреве продуктов. Быстро обжарить на них пищу довольно трудоёмко, а вот потушить овощи, приготовить гуляш, бефстроганов, свиную поджарку можно запросто. В чугунке все продукты не только равномерно приготавливаются, но и наполняют всё блюдо ароматом, делаю мясо нежным.

Для того, чтобы приготовить вкусный плов нужен «казан» — это сковорода для плова, которую активно используют кавказские и восточные народы. Но если вы не можете приобрести такую сковороду, её можно заменить чугунной.

Поэтому расставаясь с бабушкиными запасами посуды, не спешите отправлять на помойку чугунную сковородку. Да и в принципе, посуда которая была произведена в годы довоенные и послевоенные по качеству не сравнится ни с одним современным аналогом.

Тефлон — страх XXI века

Сковорода с тефлоновым покрытием

В каждом современном посудном магазине, кроме стаканов, бокалов и кастрюль часто выставляют интересные товары для кухни, которые облегчают процесс приготовления пищи, что немаловажно в современном мире вечной суеты.

Подходя к отделу, где вниманию покупателя представлены разные виды сковородок, глаза разбегаются, а руки не могут остановится на чём-то одном. Как выбрать сковородки с тефлоновым покрытием, которое не позволяет прилипать продуктам, так чтобы не навредить здоровью?

Актуальной на протяжении нескольких лет является тема о вреде тефлона. Многие заявляют о том, что при разрушении покрытие попадает в пищу, оно в свою очередь является причиной развития раковых клеток.

Если вы всё же решили купить такую посуду, следует знать несколько главных правил по уходу:

  1. Перемешивайте продукты только деревянной или силиконовой лопаточкой.
  2. Не перегревайте сковороду.
  3. При мытье сковороды не используйте губки с шероховатой поверхность, не используйте щётки и железные губки.
  4. Если сковорода поцарапана, лучше заменить её на новую.

Такой вид сковородки отлично подходит для приготовления жаренной картошки, жарки яичницы, омлетов в виде пиццы, сосисок, бекона, гренок и котлет.

Прихотливый алюминий

Алюминиевая сковорода

Здесь проще перечислить плюсы: сковорода дешёвая, быстро нагревается. А вот минусов больше:

  • В ней всё подгорает и пригорает.
  • Пользоваться нужно, как и с тефлоном, только деревянными лопатками, чтобы не повредить поверхность.
  • Масло в ней чадит.
  • Сам алюминий является вредным металлом, который вызывает отравления и опухоли желудочно-кишечного тракта.

Если у вас где-то остался этот экземпляр, смело везите его на дачу и берите в походы. Пища в ней быстро приготовится, сама посуда лёгкая, подходит для приготовления любых блюд. Идеальный походный вариант. В домашних условиях использовать любую посуду из алюминия не рекомендуется.

Экологичная керамика

Керамическая сковорода

Сравнительно недавно появилась сковорода, основа которой является алюминий, реже чугун. Сверху этот вид сковороды обрабатывается керамическим композитом (смесь воды с песком), что, как вы понимаете, безвредно для организма.

Керамическая поверхность в 6 раз прочнее тефлона. Сковорода не боится нагрева, её можно скоблить. Поверхность равномерно нагревается и медленно остывает. Керамика не имеет запаха, не искажает вкус блюд, что не скажешь о других видах посуды. Всё больше поваров отдают предпочтение именно керамике.

Единственный минус заключается в том, что керамическая поверхность разрушается при нагреве на индукционной печи. Готовить в такой посуде одно удовольствие. В отличии от остальных видов материалов, в этой не нужно боятся испортить блюдо. В ней получится плов и мясо, баклажанная икра и рататуй. А как насчёт ароматной картошки и яичницы глазуньи с поджаристым беконом, который издаёт тонкий аромат копчёностей?

Ну что определились с выбором или опять задумались? В любом случае взвесив все за и против, изучив статью, вы сможете решить для себя что важнее, качество приготовленной еды, быстрота или безопасность. Желаем золотистой картошечки, румяных котлет, и не подгоревший яичницы.

«Выбор безопасных и качественных сковородок».
Оценка по версии сайта Философия кулинарии:
5
1 Отзыв
  1. Олеся - 28.03.2015 12:33

    Спасибо огромное! Очень полезна была для меня эта статья))

    Ответить
Отзывы и комментарии