Советы по приготовлению рыбы


Тарелка с жареными карасями
    1. Жаренная рыба получится ещё вкуснее, если её предварительно подержать в молоке 15 минут, затем обвалять в муке и жарить.
    2. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, нужно её посолить, обвалять в муке, и оставить на 10-15 минут, и только после этого закладывать в горячее масло.
    3. Чтобы красная рыба получилась сочной залейте её соком лимона и лайма за 15 минут до приготовления.
    4. Кусочки рыбы при жарке не должны быть толще 2,5–3 см. Это нужно для того чтобы рыба хорошо прожарилась.
    5. Для приготовления рыбных котлет можно использовать свежую, или хорошо вымоченную солёную рыбу, не содержащую мелких костей.
    6. Самые вкусные котлеты получаются из таких видов рыб, как: сом, судак, треска, пикша, свежая кета, налим, морской окунь.
    7. Для придания рыбным котлетам сочности, можно добавить в фарш сало или размягчённое сливочное масло.
    8. Чтобы рыба не деформировалась при варке, кожу на каждом куске прорезают в двух, трёх местах.
    9. Бульоны приготовленные на рыбных головах, костях и плавниках, необходимо процеживать, во избежании попадания в дыхательные пути костей!
    10. Рыбу приготовленную на углях, гриле или решётке подают с дольками лимона и зеленью, а так же кетчупом или шашлычным соусом.
    11. Для жарки рыбы хорошо подходит сковорода с толстым дном.
    1. Самая вкусная уха получается из свежих карасей, ершей, окуней и линя.
    2. Если в момент варки в рыбу добавить свежего молока 300 мл. — запах исчезнет, а рыба станет нежнее и вкуснее.
    3. Любые рыбные тушёные и отварные блюда готовят на слабом огне. Как только блюдо закипит, огонь убавляют.
    4. Тушёная рыба будет вкуснее, если в блюдо добавить отварных грибов.
    5. В настоящую русскую уху рыбу закладывают потрошённую, но вместе с плавниками и чешуёй. Варят рыбу очень медленно, через 40 минут доводят до кипения. При медленном нагреве плавники (частично), чешуя (полностью) растворяются, что придает ухе густоту и неповторимый навар.
    6. Для отваривания и приготовления бульонов не подходит такая рыба, как: сазан, лещ, навага, карп. Бульон из этих видов рыбы получается горьким.
    7. В отличие от других мясных бульонов, рыбные бульоны солят в начале варки.
    8. Чтобы жареная рыба получилась румяной, обсушите рыбу перед приготовлением бумажной салфеткой.
    9. При варке ухи, перед нагревом бульона, влейте от 50 до 100 мл. водки на литр. Вкус ухи станет ярким и насыщенным.
    10. Самой вкусной рыбой для фарширования считается щука, кутум, карп.

Можно использовать начинку из припушенных в небольшом количестве масла грибов, измельчённых грецких орехов с ткемали, помидор и моркови. Щуку фаршируют сняв кожу «чулком», перемолов мякоть без костей в мясорубке и смешав с овощами. Этим фаршем начиняют «чулок», обтирают сверху кожу маслом, специями и солью, заворачивают в фольгу и отправляют в духовку. Пока все делается вы можете с планшетом немного отдохнуть и посмотреть то что по настоящему приносит удовольствие любой женщине это серьги из серебра с аметистом. В магазине есть хорошие изделия и я уверен что на досуге можно себе найти стоящую вещь и купить ее прямо в онлайне. Не выходя из дома. Советую поскольку это действительно хороший и стоящий внимания магазин…

  1. Запекать рыбу нужно в сильно разогретой духовке.
  2. Рыба обжаренная в муке, часто оказывается недожаренной внутри, и румяной снаружи. Чтобы довести рыбу до готовности, достаточно поставить её в разогретую духовку на 5–6 минут.
Чтобы блюда из рыбы принесли пользу, и получились вкусными, нужно уметь выбирать рыбу, следовать некоторым правилам и советам по приготовлению рыбных блюд. Следуя этим правилам любые блюда из рыбы будут всегда получаться, а промахов и неудач станет меньше.
Отзывы и комментарии