Дрожжевое тесто


Как здесь не крути, но даже такая казалось бы простая вещь как тесто требует трепетного отношения, для максимально качественного результата, и думаю вам будет интересно узнать оптимальные параметры расстойки теста. Хорошие пекари придают большое значение процессу расстойки теста (далее как расстойка), так как знают, что от этого этапа производства хлебобулочной продукции зависит ее внешний вид и качество. Процесс расстойки нельзя недооценивать.

Что делаем для начала

Итак, для начала возьмем все подготовим — 250 мл кефира можно покупного, а можно взять из домашнего скисшего молока, 80 мл подсолнечного масла, 11г сухих дрожжей, щепотка соли,1 столовая ложка сахара, 600 гр муки. Приготовление: масло мы смешиваем с кефиром и нагреваем в микроволновке до теплого состояния. Затем туда добавляем соль и сахар, муку и высыпаем дрожжи. Ничего сложного! Замешиваем тесто минут 5 и накрываем его чистеньким полотенцем, оставляем в тепле на полчаса. Что бы обеспечить тепло тесто можно оставить возле открытой включенной духовки.

Тесто должно увеличиться

Через полчаса тесто увеличится немного в размере и станет воздушное и очень мягкое. Можно начинать его формовать — раскатать и сделать пиццу, или с заранее заготовленной начинкой налепить пирожков. Вобщем готовое ваше изделие вы смазываете желтком и отправляете в духовочку печься при 200 градусах до красивой румяной корочки (приблизительно 15-20 минут, точное время писать не буду, так как духовки абсолютно разные у всех). Как говориться, все гениальное просто! Вам обязательно придется по душе этот рецепт. Готовьте с удовольствием!
Отзывы и комментарии