Чебуреки, домашние пирожки родом из тюркского мира


Чебуреки
К рецепту

Немного истории

Чебуреки — это национальное татарское блюдо, и в переводе с тюрского, означает «жаренный пирожок с начинкой». Так как происхождение названия тюркское, то и принадлежность блюда то же, хотя многие в нашей стране относят эти вкусные пирожки исключительно Татарстану.

Азербайджанский вариант чебуреков — гутабы

Есть много видов чебуреков, в разных странах Кавказа. Например, в Азербайджане, где очень популярны блюдо с зеленью, как, например, кюкю, существуют свои чебуреки, которые называются «гутабы», в их состав может входить: мясо, сыр, зелень, тыква, бараний рубец, и в зависимости от районов, разнятся и способы приготовления блюда. Одни готовят их на сухой сковороде, другие жарят в масле. Но можно отметить, что в обоих случаях получаются изумительные «гутабы».

Традиционная рецептура домашних чебуреков

Конечно в нашей стране в качестве мясной начинки используют два вида мяса: свинина и говядина, но если открыть классическую рецептуру, то эти сорта мяса вы не увидите. Главной составляющий является баранина, которую прокручивают с репчатым луком, и добавляются не только соль и перец, но и традиционные специи народов Азии и Кавказа.

Чебуреки в масле

Жарить чебуреки в большом количестве масла не правильно, да и вредно для здоровья.

Хотя и принято во многих городах России, особенно это касается наших местных вокзалов и рынков, готовить чебуреки в большом количестве масла, а точнее во фритюре, в традиционной рецептуре это блюдо так не готовится. Для жарки используют курдючий (бараний) жир, количество его конечно большое, но никак не соответствует количеству городских лавок фаст-фуда.

Приготовление чебуреков дома

Конечно чебуреки домашние вкуснее и безопаснее, тех, что готовят на улицах города, но многие думают, что готовить их очень сложно и долго, что ошибочно. Готовятся они просто и быстро. За два часа можно наготовить на семь человек. Да и в принципе, домашняя выпечка и пища, куда вкуснее покупной и ресторанной. Очень много рецептов домашней кухни можно найти на форумах и в книгах. Это пища к которой мы привыкли, и которая не заменит ни один сложный рецепт. Эти блюда простые и вкусные.

Наносим рисунок на чебурек

Красивый рисунок на ободок чебурека можно нанести с помощью вилки.

Чтобы приготовить вкусные чебуреки, обязательно добавляйте любимую зелень, специи, в фарш обязательно добавляйте бульон или воду, так начинка станет сочной. А водку стоит добавлять, если вы хотите получить равномерную, хрустящую корочку, и нежное тесто. Если вам захотелось чебуреки, не спешите бежать в близлежащий ларёк с фаст-фудом, лучше отправьтесь за свежим фаршем и хорошей мукой, приготовьте блюдо сами и порадуйте им своих близких

Рецепт домашних чебуреков

Домашние чебуреки

Для приготовления потребуется (из расчета на 6 порций):

Для начинки:

  • ½ пучка укропа;
  • 1 кг. фарша, смешанного (говядина, свинина);
  • 1 стакан бульона мясного или кипячёной воды;
  • 1 головка лука репчатого (большая, или 4 маленькие);
  • соль по вкусу;
  • молотый чёрный перец по вкусу.

Для теста потребуется:

  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. водки;
  • 3 щепотки соли;
  • 1 стакан тёплой воды;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • 2 стакана муки (может потребоваться больше, в зависимости от сорта муки).

Приготовление фарша:

  1. Лук, укроп очистить, промыть и мелко нарезать.
  2. Добавить лук и укроп в фарш.
  3. Посолить и поперчить фарш, влить бульон или воду, вымесить.

Приготовление теста:

  1. Муку просеять в миску, разбить туда яйца.
  2. Налить тёплой воды, масло, водку, соль и вымесить эластичное и гладкое тесто.
  3. Дать тесту отдохнуть 30 минут.
  4. Приготовление чебуреков:
  5. Разделать тесто на небольшие шарики, размером с куриное яйцо.
  6. Раскатать кружок не слишком толстый, но и не чтобы тесто рвалось.
  7. На центр выложить фарш примерно 1–1,5 ст. л., сформировать полумесяц, края залепить, а узор сделать вилкой.
  8. Разогреть растительной масло на большой сковороде, выложить чебуреки, и жарить до образования золотистой корочки.

Домашний фаст-фуд готов.

Общее время приготовления блюда: 2 часа

Примечание: Жарятся чебуреки быстро, нужно следить за ними, чтобы не сгорели.

«Чебуреки, домашние пирожки родом из тюркского мира».
Оценка по версии сайта Философия кулинарии:
5
Отзывов: 2
  1. Марк - 25.09.2016 21:46

    Спасибо за рецепт , очень вкусно получилось! )))

    Ответить
  2. Supervisor - 01.10.2016 22:32

    Чебуреки — одно из самых популярных блюд для дальнобойщиков. Теперь мы знаем, как их правильно делать. Спасибо автору за вкусный рецепт.

    Ответить
Отзывы и комментарии